隨著消費(fèi)升級(jí)、居民生活水平的提高、外出就餐的占比也不斷增加，為調(diào)味品行業(yè)的增長(zhǎng)提供廣闊的空間。目前我國(guó)人均調(diào)味品方面的支出僅占全部消費(fèi)性支出的0.4%左右，與日本等國(guó)相比還有一倍以上的發(fā)展空間。調(diào)味品行業(yè)：如何創(chuàng)造盈利大味道？今天，美廚中國(guó)的小編為您整理了以下幾點(diǎn)，可供參考。
調(diào)味品行業(yè)創(chuàng)造盈利

一、零售渠道上有哪些發(fā)力機(jī)會(huì)？

調(diào)味品在每個(gè)中國(guó)家庭、餐廳扮演著重要的角色，但是這個(gè)品類千百年來(lái)，卻始終如同配角一般，一直沒(méi)有站在聚光燈下。即便當(dāng)下小家庭結(jié)構(gòu)化、外食比重增加、消費(fèi)需求升級(jí)等因素的驅(qū)動(dòng)，造成調(diào)味品產(chǎn)品線的激增，但不可否認(rèn)，消費(fèi)者對(duì)于家用調(diào)味品的消費(fèi)購(gòu)買行為特征上，依然保持著。

廚房必需品，單次購(gòu)買的價(jià)格門檻較低，消費(fèi)周期比較長(zhǎng)（尤其是年輕小家庭）。一瓶醬油可能吃上3個(gè)月，并且往往是等用完了，消費(fèi)者才會(huì)想起去買。這使得調(diào)味品在網(wǎng)點(diǎn)覆蓋上必須越多越好，以保證品牌與消費(fèi)者的接觸機(jī)會(huì)。

正因?yàn)閭鹘y(tǒng)主力的油鹽醬醋，一直在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知是：便宜的、廉價(jià)的，因此對(duì)于生產(chǎn)廠商而言，必須針對(duì)消費(fèi)者的需求趨勢(shì)，努力開(kāi)拓產(chǎn)品線，創(chuàng)造更豐富的使用時(shí)機(jī)、創(chuàng)新功能，亦或是生活方式的體驗(yàn)。值得慶幸地是：調(diào)味品對(duì)于年輕一代消費(fèi)者而言，產(chǎn)品價(jià)格不是問(wèn)題，嘗試新品的壁壘較小。

二、零售終端可以采取哪些戰(zhàn)術(shù)？

1、網(wǎng)點(diǎn)策略：星羅棋布，堅(jiān)持高密度鋪貨

網(wǎng)點(diǎn)戰(zhàn)術(shù)：區(qū)域網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量、類型、適配產(chǎn)品SKU的數(shù)據(jù)庫(kù)管理，可預(yù)估的區(qū)域銷量、成長(zhǎng)空間等，只有通過(guò)可預(yù)期的市場(chǎng)增量，才能“逼迫“渠道經(jīng)銷商愿意升級(jí)管理思路與手段。

2、拜訪策略：周期穩(wěn)定，堅(jiān)持靶向高開(kāi)單率的拜訪

拜訪戰(zhàn)術(shù)：拜訪路線的合理化設(shè)定、引入更加靈活的業(yè)務(wù)員合作模式，比如承包、車銷等方式；除了開(kāi)單，因?yàn)镾KU數(shù)量增加，廠商和經(jīng)銷商就必須精確掌握渠道庫(kù)存數(shù)量，動(dòng)銷節(jié)奏掌控好，業(yè)務(wù)員拜訪的價(jià)值才更大。

3、陳列策略：多樣活性，多點(diǎn)接觸，提高ARPU客單價(jià)

陳列戰(zhàn)術(shù)：拓展不同SKU適配的陳列區(qū)域，例如：紅燒肉醬油、燒烤醬與生鮮肉食區(qū)域的結(jié)合；通過(guò)不同容量大小SKU的設(shè)計(jì)，增加在貨架、端架、促銷區(qū)等區(qū)域的曝光率；割箱、試吃（烹飪示范）、捆綁、搭贈(zèng)等活動(dòng)的有序安排等；對(duì)于有“明星相”的大單品，必須讓它成為終端示范帶路的領(lǐng)頭人；所有生動(dòng)化陳列需納入標(biāo)準(zhǔn)量化考核，落到實(shí)地。

戰(zhàn)術(shù)小貼士

①快速開(kāi)拓網(wǎng)點(diǎn)：建立新開(kāi)網(wǎng)點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，管理層設(shè)定拓點(diǎn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)并審核，合格獎(jiǎng)勵(lì)。網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)拓求增量，更要重視存量，只有形成穩(wěn)定供貨關(guān)系的網(wǎng)點(diǎn)才有價(jià)值。

②呼應(yīng)SKU增加的拜訪考核標(biāo)準(zhǔn)：掌握渠道終端店臺(tái)賬、店均SKU升降數(shù)字查詢。

③網(wǎng)點(diǎn)形態(tài)增加，訂單變量復(fù)雜：終端網(wǎng)點(diǎn)的賬期、賒銷、搭贈(zèng)、換購(gòu)等，使得保持戰(zhàn)術(shù)靈活的同時(shí)，需要管理實(shí)時(shí)到位。

④錢進(jìn)錢出，財(cái)務(wù)管理要求精細(xì)：實(shí)收、應(yīng)收、未收、賒銷，進(jìn)出賬款實(shí)時(shí)追蹤。

⑤季節(jié)性、階段性主打商品提醒：利用銷售分析功能比對(duì)查詢。

⑥即期品提示：退貨（實(shí)現(xiàn)不同類型門店對(duì)即期品的快速消化）。

⑦車銷：按業(yè)務(wù)員查詢業(yè)績(jī)，采取分成模式。

⑧企業(yè)幫助經(jīng)銷商在經(jīng)營(yíng)上輸出專業(yè)管理技能與幫助，扭轉(zhuǎn)調(diào)味品行業(yè)普遍存在的傳統(tǒng)掮客式的生意管理模型。

綜上所述，現(xiàn)代零售渠道對(duì)專業(yè)化經(jīng)營(yíng)的要求，與經(jīng)銷商傳統(tǒng)落后的管理方式，是目前掣肘調(diào)味品行業(yè)飛速發(fā)展的核心問(wèn)題。企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售管理不斷進(jìn)步的同時(shí)，需要時(shí)刻帶動(dòng)旗下的經(jīng)銷商共同成長(zhǎng)，或者尋找更加適合發(fā)展趨勢(shì)的經(jīng)銷商合作。由此才能激發(fā)出調(diào)味品“大味道”，帶動(dòng)傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為企業(yè)大發(fā)利市創(chuàng)造引爆點(diǎn)。